Jean-Pierre Mans est actif dans le domaine de la santé depuis près de 30 ans. Titulaire du diplôme universitaire en alimentation-santé et micronutrition de l’Université de Bourgogne (Dijon), il est chargé de cours au CERDEN (Centre Européen de Recherche, de Développement et d’Enseignement de la Nutrition et de la Nutrithérapie).