Corso di cucina online per appassionati con Casa Artusi e con l’Associazione delle Mariette di Forlimpopoli
Con il patrocinio del Consolato Generale d’Italia a Ginevra e il contributo di ENIT- Agenzia Nazionale del Turismo, la Camera di commercio italiana per la Svizzera (CCIS) vi invita alla seconda digital cooking class aperta a tutti gli appassionati di cucina organizzata in collaborazione con Casa Artusi e con l’Associazione delle Mariette di Forlimpopoli.
Casa Artusi è il centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica in nome di Pellegrino Artusi, padre dell’identità italiana in cucina. La Casa promuove il sapere, con la sua biblioteca gastronomica e il saper fare, con la Scuola di cucina aperta agli amanti del bello e del buono artusiano. Collabora con la Scuola di cucina, l’Associazione delle Mariette di Forlimpopoli (FC), un gruppo di oltre 150 volontarie e volontari che in nome di Marietta Sabatini, governante di Artusi, fanno rivivere l’eredità della cultura domestica attraverso l’esperienza pratica durante i corsi dedicati all’arte della sfoglia e della piadina romagnola fatta a mano.
Nella Scuola di cucina di Casa Artusi, una Marietta in compagnia del gastronomo Mattia Fiandaca ci accompagneranno in un viaggio di saperi e sapori lungo la Food Valley italiana alla scoperta del valore che rappresenta per questa terra l’arte della sfoglia fatta a mano. Partendo infatti da un semplice impasto di farina e uova, le mani delle Mariette riescono con creatività e manualità a preparare diversi formati di pasta. Ogni città, ogni casa, ogni famiglia ne ha un suo modo e nell’insieme definiscono il Patrimonio di storie gastronomiche promosso e valorizzato da Casa Artusi.
Il tema principale della cooking class sarà la pasta fresca fatta a mano in Emilia-Romagna con le seguenti ricette:
1. Tagliatelle n.71 con ragù alla bolognese
2. Cappelletti all’uso di Romagna n.7
I contenuti affrontati saranno:
• Cucina domestica, immagine fortemente identitaria della cultura italiana
• Pasta fresca fatta a mano nei differenti e principali formati
• Importanza della pasta nel menu italiano e ruolo della pasta nel manuale artusiano
• Ragù: ricetta dell’Accademia italiana della cucina e versione di Artusi senza l’uso del pomodoro
• Aneddoti e curiosità raccontate da Artusi in queste due ricette
Associazione delle Mariette di Forlimpopoli – un gruppo di oltre 150 volontarie e volontari che collabora con Casa Artusi per la promozione della cultura domestica. Alcune di loro sono docenti tutor della Scuola di cucina per quanto riguarda i corsi dedicati alla sfoglia e alla piadina romagnola fatta a mano.
