Economía circular del café de especialidad, y su impacto en la sustentabilidad

Desde hace 2 años soy barista de café de especialidad y he obtenido mucho conocimiento acerca este cultivo. Además mi rama de estudio me ha ayudado a comprenderlo de una manera adicional sin dejar atrás el ámbito socio-económico y ambiental.

Alberto Irezabal is the CEO of Yomol A’tel (www.yomolatel.org), a group of social and solidarity businesses in Mexico. Since 2007 he has worked alongside tseltal indigenous communities in the northern jungle of Chiapas, Mexico in the promotion of inclusive development alternatives in the value chains of organic coffee, honey, cosmetics and finance sector. Alberto is also professor at the International Investigation Center of Social and Solidarity Economics (CIIESS) of the Universidad Iberoamericana (Ibero) at Mexico City, specializing in capacity building and multi stake holder strategies for social enterprises. He holds a PhD degree in advanced organizations of social economy from Mondragon Unibertsitatea in Spain.

Ingeniero agrónomo especialista en agricultura tropical. Colegio superior de agricultura tropical Cárdenas, Tabasco, México. Maestría en ciencias en centro agronómico de investigación y enseñanza, de Costa Rica. Investigador titular del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), en las áreas de manejo integral de cuencas, agricultura de conservación, desarrollo de comunidades cafetaleras y adaptación al cambio climático. Ha publicado diversos artículos sobre manejo integral de cuencas, rehabilitación productiva de suelos degradados, caracterización de suelos y manejo de suelos ácidos en el cultivo de café. Actualmente director de coordinación y vinculación del INIFAP de Chiapas, mexico.

La Dra. Elda M. Melchor Martínez es Investigador Postdoctoral del Centro de Biotecnología-FEMSA y Profesor de Cátedra del Departamento Química y Nanotecnología en el Tecnológico de Monterrey, pertenece al Sistema Nacional de Investigadores del CONACYT. Tiene una Maestría y un Doctorado en Ciencias con orientación en Química Biomédica por la Universidad Autónoma de Nuevo León. Actualmente dirige proyectos de investigación con impacto social y ambiental en comunidades de Chiapas, México, referentes al desarrollo de agentes de biocontrol de la roya de plantas de café y el manejo sustentable de residuos del cultivo de café con su aprovechamiento para la obtención de materiales con diversas aplicaciones.