Es la Vicepresidenta Ejecutiva y CEO, Consejera Delegada y Copropietaria de Grupo Piñero, compañía turística familiar, que es líder en el segmento de sol y playa en el Caribe. En Grupo Piñero, y a lo largo de una trayectoria de 24 años, Encarna ha desempeñado distintas funciones ejecutivas en las diferentes divisiones del grupo
también es Presidenta de Inverotel, Consejera para Baleares de la APD (Asociación para el Progreso de la Dirección), miembro del Consejo Asesor de BBVA y Miembro del Consejo Asesor Territorial de CaixaBank en Baleares además, es la presidenta de la joint venture Soltour Travel Partners.

Licenciado en Económicas y Empresariales y con un postgrado Dirección de Empresas por la Escuela de negocios IESE de Barcelona, en 2001 fundó Toolfactory, empresa dedicada a desarrollar proyectos y aplicaciones web tanto para touroperadores como para agencias de viajes minoristas. Toolfactory fue la semilla de Logitravel, que nació el año 2004
Hoy en día Logitravel Group está compuesta por 15 compañías, que incluyen tanto compañías B2C como B2B y que ofrecen alojamiento a 4,5 millones de clientes al año en todo el mundo, siendo la mayor minorista online de cruceros de Europa, dando empleo a más de 1.000 trabajadores. Una trayectoria en continuo crecimiento que se ha multiplicado exponencialmente con la fusión de Logitravel con Viajes El Corte Inglés.