La vitamine K et un micronutriment essentiel qui favorise la synthèse de facteurs spécifiques de la coagulation ainsi que celle de protéines impliquées dans le métabolisme osseux et la santé du système vasculaire. Elle est indispensable à la régulation du calcium dans l’organisme. Un statut déficient en vitamine K pourrait donc entraîner des conséquences négatives pour la santé des os et des vaisseaux sanguins.